Легендарный салат советской эпохи – непременный атрибут праздничного банкета

Содержание

Продолжаем подготовку к новогодним праздникам. Сегодня я предлагаю вам приготовить праздничный салат, без которого не обходился ни один банкетный стол. Это — салат «Прага». Удивительно нежный с приятным сбалансированным вкусом заслуженно был признан одним из салатов, которые являлись непременным атрибутом банкетных столов в советских ресторанах. Многие хозяйки готовили его на главный праздник года и дома. Сегодня этот салат незаслуженно забыт, поэтому я хочу напомнить о нем и поделиться рецептом его приготовления.

Шаг № 1:

Репчатый лук нарежьте полукольцами или четверть-кольцами. Переложите нарезанный лук в небольшую чистую и сухую емкость.

Шаг № 2:

Залейте нарезанный репчатый лук кипятком и оставьте на 15 минут. Через 15 минут слейте с лука воду и переложите в ту же емкость. Добавьте к луку соль и сахар.

Шаг № 3:

Влейте в репчатый лук столовый уксус и все хорошо перемешайте. Залейте лук холодной водой, перемешайте и оставьте еще на 10 минут.

Шаг № 4:

Отбросьте лук на дуршлаг и уберите в сторону. Пусть стечет вся жидкость.

Шаг № 5:

Морковь натрите на терке с крупной гранью. Обжарьте морковь на небольшом количестве растительного масла без запаха до мягкости. Остудите.

Шаг № 6:

Отварное куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Переложите мясо на дно салатника и сделайте сеточку из майонеза. Для этого майонез переложите в одноразовый кондитерский мешок или в новый полиэтиленовый пакет и сделайте небольшое отверстие при помощи ножниц.

Шаг № 7:

Следующим слоем выложите маринованный лук (при желании посыпьте его сверху черным молотым перцем). Сделайте сеточку из майонеза.

Шаг № 8:

Сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Выложите яйца на луковый слой и сделайте сеточку из майонеза.

ВАЖНО! При приготовлении салата я все ингредиенты, за исключением моркови, нарезала ножом. Вы же вправе поступать так, как сочтете для себя лучше.

Шаг № 9:

Соленые огурцы нарежьте на кубики небольшого размера и выложите следующим слоем. Сделайте сеточку из майонеза.

Шаг № 10:

Выложите обжаренную морковь следующим слоем и сделайте сеточку из майонеза. Хорошо разровняйте при помощи столовой ложки поверхность морковного слоя.

Шаг № 11:

С консервированного горошка слейте жидкость и выложите на слой моркови таким образом, чтобы он лежал равномерно в один слой, покрывая всю поверхность салата.

Шаг № 12:

Чернослив нарежьте на небольшие кусочки и разложите произвольно заключительным слоем. Убираем наш салат на 45 – 60 минут в холодильник, чтобы он настоялся.

Шаг № 11:

Для приготовления праздничного салата «Прага» нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриное филе – 350 грамм;
• Чернослив – 15 штук;
• Морковь – 1 штука;
• Огурец соленый – 2 штуки;
• Яйца – 4 штуки;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Горошек зеленый консервированный – 1 банка;
• Майонез – по вкусу;
• Черный молотый перец – по желанию;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
• Растительное масло без запаха – по необходимости.

Отварите куриное филе до готовности. Не забудьте предварительно посолить воду. После того как филе будет готово, закройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать мясо в бульоне. Остывшее мясо тогда будет нежным. При желании добавьте в воду соль, перец горошком, корень петрушки или сельдерея – так филе станет более ароматным.

Майонез вы можете использовать любой на ваш выбор: покупной или домашний. Я буду использовать покупной майонез. Количество используемого майонеза регулируйте самостоятельно.

Яйца следует сварить вкрутую. Я использую яйца категории С0.

Для приготовления салата морковь используйте крупного размера, а репчатый лук – среднего.

При желании вы можете заменить соленые огурцы маринованными.

published on udachnyesovety.ru according to the materials echo-ua.media