Гречневый суп с картофельными клецками, грибами и курицей

Суп с картофельными клецками (ньокками, шариками) – простой сытный рецепт повседневного гречневого супчика для всей семьи. Куриный бульон и грибы делают вкус блюда насыщеннее, а картофельные шарики заменяют хлеб. Общие временные затраты – 40-45 минут. Подойдут любые грибы, но лучший выбор – шампиньоны. Для заправки готового супа можно использовать сметану.

Ингредиенты на 6 порций:

вода – 2 литра;
гречка – 1/3 стакана;
грибы (шампиньоны) – 250 грамм;
картошка – 3-4 штуки (средних);
курица (грудка или другая часть) – 200-250 грамм;
репчатый лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
куриное яйцо – 1 штука;
лавровый лист – 1 штука;
мука – 4-5 столовых ложек;
петрушка (зелень) – по вкусу;
растительное масло – для обжарки грибов;
соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт супа с картофельными клецками

1. Картошку почистить, помыть, отварить до готовности в слегка подсоленной воде, размять в пюре ничем не заправляя и охладить до комнатной температуры.

2. В отдельной кастрюле отварить курицу до готовности в 2-х литрах воды. Должен получиться бульон, который и станет основой супа. Куриное мясо извлечь и выложить на тарелку.

3. Грибы и лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.

4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить грибы, пока не испарится жидкость. Затем добавить морковь и лук, жарить до румяного цвета, периодически помешивая.

5. Добавить в готовый куриный бульон (2-й пункт рецепта) лавровый лист и гречку, посолить по вкусу. Варить на среднем огне до готовности гречки, затем добавить курицу.

6. Смешать холодное картофельное пюре с мукой, выбить яйцо и добавить щепотку соли. Вымешать до состояния густого теста, которое можно набирать ложкой.

7. Зачерпывая картофельную массу чайной ложкой, формировать клецки и опускать их в куриный бульон. Периодически перемешивать суп.

8. Когда клецки всплывут, добавить обжаренные с овощами грибы и рубленную зелень петрушки.

9. Довести грибной суп с картофельными клецками до кипения и проварить 3-4 минуты, затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Блюдо готово.