Воскресный день! Самое время порадовать домашних впечкой, сливу тут можно заменить чем годно — хоть яблоками, хоть арбузом грушей, алычей и тд — что под руку попалось. )))

Когда я достала из духовки готовый горячий пирог, Артем с круглыми глазами зашел на кухню:
— Маришка, это же запах из моего детства! Мама пекла… Ну надо же… Пахнет точь в точь!

За наводку на рецептик большое спасибо oksanometria, а потом я посмотрела рекомендацию katusha_2109 и оказалось, что тесто аналогичное. …А после глянула ссылку vadro и опять же — почти тот же рецепт! …strange_kit — снова он!!! Да уж, хорошие рецепты живут и процветают, ходят из рук в руки, набирая популярность.

Я испекла пирог, а когда он был уже готов, сделала завершающий штрих и на противне появилось два его варианта, совсем разных!

Но — все по порядку. рецепт не сложный:

350гр сахара
350гр маргарина или масла
400гр муки
5 яиц
1 пакетик разрыхлителя ( у меня 17 гр )
1 пакетик ванил.сахара .
1/3 чайной ложечки соды , гашённой уксусом
Около 1кг сливы для начинки.

Яйца взбить с сахаром, добавить размягчённый маргарин и остальные ингредиенты, ещё раз всё вместе взбить . Тесто получится как густая сметана.

Я делала чуть по другому: было всего 4 яйца, соду не гасила, взяла чайную (без горки), разрыхлитель вообще не добавляла, все, кроме муки, взбивала сразу одновременно, а муку добавляла частями, не измеряя, пока тесто не стало как густая сметана.

Противень выстелила пекарской бумагой, выложила тесто, а сверху уложила сливы. ВАЖНО!!! Укладывать "лодочками" — срезом вверх, чтобы сок не вытекал, а то тесто будет слишком мокрое. Если осторожно будете класть, то получится как у меня, а если станете вдавливать, то тесто поднимется и скроет сливу внутри выпечки.

Теперь завершающие штрихи. Сразу же, пока пирог очень горячий, прям из духовки, одну часть посыпаем сахарной пудрой — густо-густо. На тесте останется "снег", а на еще кипящей сочной сливе пудра растает и при остывании карамелизируется. Другую часть смазываем йогуртом, разбавленным молоком один к одному. Влага впитается, а когда выпечка остынет, сверху будет как бы тонкий слой… как бы суфле, что ли? Ну чего-то ТАКОГО. ))))

Вот пирог с йогуртом. Он получается более влажным и сочным.

А это — с пудрой. Сахарная корочка хрустит на сливе с кислинкой, такой вкусовой контраст яркий, ммм!

Если сделаете, то расскажите, а лучше — покажите фоточку. =)

published on udachnyesovety.ru according to the materials rebro-a-dama.livejournal.com

adminкулинария
Воскресный день! Самое время порадовать домашних впечкой, сливу тут можно заменить чем годно - хоть яблоками, хоть арбузом грушей, алычей и тд - что под руку попалось. )))Когда я достала из духовки готовый горячий пирог, Артем с круглыми глазами зашел на кухню:- Маришка, это же запах из моего детства! Мама...