Запеченная свиная шейка

Содержание

Ингредиенты

• свиная шейка ~ 2 кг
• соль — 1.5 ч.л.
• перец черный — 1 ч.л.
• тимьян — 1/2 ч.л.
• розмарин — 1/2 ч.л.
• кориандр — 1/2 ч.л.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 2 ст.л.
• приправа «томаты, базилик, чеснок» — 1 ч.л. (состав: томатные хлопья, чеснок, базилик, орегано)
  

  Пошаговый рецепт приготовления

  Смешать перец чёрный горошком, кориандр в зёрнах, розмарин, тимьян, приправу «Томаты, базилик, чеснок» и растереть их в ступке.

  Добавить 1,5 ч.л. соли или по вкусу, оливковое масло, выдавить чеснок через пресс и перемешать.

  Натереть мясо со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.

  Далее отмерить формовочную сетку с запасом по краям, чтобы можно было кончики завязать шпагатом.

  Натянуть сетку на мясо, туго завязать с двух концов.

  Это делается для того, чтобы в готовом виде мясо сохранило аккуратную форму, и стало плотнее.

  Уложить мясо в рукав для запекания, завязать пакет и сделать несколько проколов толстой иглой для выхода пара.

  Убрать в разогретую до 180°С духовку и запекать до готовности (у меня ушло около 60 минут).

  Ориентируетесь на особенности своей духовки.

  Для проверки на готовность проткните кусок тонким ножом и посмотрите на вытекающий сок — у готового блюда он должен быть прозрачным.

  Температура внутри куска мяса должна быть 69-75° (для этого используйте термощуп)

  Готовому мясу дать отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем нарезать и подать.

  Видео рецепт

  
  

published on udachnyesovety.ru according to the materials echo-ua.media